食中毒を笑い飛ばせ！ユーモアと知識で乗り越える 成田デジタルキャリア就労支援ログ
食中毒の梅雨を乗り越えよう！～原因と予防、対処法～
こんにちは！ブログ担当のHです！😊
ジメジメした梅雨に近づいてくると、食中毒の発生も心配になりますよね。
今回は原因と予防、もしも食中毒になってしまった時の対処法をお伝えしていきます。
- 食中毒とは？？
食中毒とは、食べ物に付着した病原菌やウイルスなどを摂取することによって
引き起こされる病気です。
原因菌やウイルスによって症状は様々ですが、一般的には下痢や嘔吐、腹痛や発熱などの症状が現れます。
重症化すると命に関わることもあります。
- 食中毒の主な原因は大きく分けて3種類あります。
細菌：サルモネラ菌、カンピロバクター、大腸菌、黄色ブドウ球菌など
ウイルス：ノロウイルス、ロタウイルス、A型肝炎ウイルスなど
寄生虫：アニサキスなど
これらの菌は、土壌、水、動物の腸管などに広く存在していて、食品の調理過程でこれらの菌が付着したり、食品の保存状態が悪い事によって菌が繁殖し、食中毒の原因となります。
- 症状が現れると…
食中毒を発症するまでの期間は、原因菌やウイルスによって異なります。
一般的には数時間から数日となります。
例：サルモネラ菌 12時間～72時間
大腸菌 6時間～48時間
ノロウイルス 24時間～48時間
潜伏期間中は無症状であることが多い為、自身が原因菌やウイルスを運んでしまっている可能性があります。
食中毒にならないための予防法★
★菌をつけない
調理前は良く手を洗い、調理台や🔪などの器具を清潔に保ちましょう。
時々、消毒もしてより安全に使用しましょう。
★増やさない
食品は適切な温度で管理しましょう。
特にお弁当は保冷材で冷やし食材が痛まないように工夫が必要です。
冷蔵庫に保管できるなら必ず保管しましょう。
★やっつける
肉類や魚介類は中心温度までしっかり加熱しましょう。
温かいものは70度以上、冷たいものは5度以下で保つと食中毒のリスクも下がります。
もしも食中毒になってしまったら…
自宅でできる応急処置…
・水分補給をしっかり行う。冷たいものではなく、常温にしましょう。
・無理に食事をとらない
・安静にする。
症状が落ちかない時は速やかに医療機関を受診しましょう。
食中毒は正しい知識と対策によって防ぐ事ができます。
今年の夏は安全で楽しい食生活を送りましょう！！😊
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